南京饭店有什么事菜-南京爱丁堡饭店发生了什么

南京饭店有什么事菜，我们一起去看看。”说着，两人一前一后走进饭店。一进门，就看到服务员端着一盘菜，上面放着一个红色的塑料袋，里面装着一沓钱。。这时，一个男人走了过来，拿起塑料袋，打开一看，里面竟然是一沓百元大钞。男人说：“老板，这是我们的工资，请收下。”老板看了看，，也没说什么，接过钱，说，好好干，不要辜负大家的期望。

＞＞关注食品安全 远离健康危害＜＜

近日，南京食品安全督管理局对1078批食品进行了安全抽检，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、速冻食品、茶叶及相关制品、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品、水产制品、蛋制品、炒货食品及坚果制品、豆制品、食糖、餐饮食品以及食用农产品等食品。

其中合格1060批次、不合格18批次。不合格食品情况如下：

1.南京市六合区韩秀宫餐饮店经营使用的餐具-盘子，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

2.南京茂源餐饮管理有限公司经营使用的餐具-勺，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

3.南京坎耀餐饮有限公司经营使用的餐具-碗 餐饮，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

4.浙江隆伟食品有限公司生产、江苏永辉超市有限公司南京湖南路分公司经营销售的八宝饭（散装称重 糕点），大肠菌群（实测值：7.2×10²，<10，<10，<10，<10CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5，c=2，m= 10，M=100CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞大肠菌群是人和动物肠道中最常见的一类细菌，通常作为食品被污染的指示菌。大肠菌群超标，则是提示食品被肠道致病菌污染的可能性。人体感染大肠杆菌后可能会出现胃痛、呕吐、腹泻和发热等症状，因此在生产、销售过程中应加以严格控制。

5.南京盛杰餐饮有限公司经营售卖的青椒（散称），噻虫胺（实测值：0.15mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上。GB2763-2021《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，茄果类蔬菜（番茄除外）中噻虫胺最大残留限量为0.05mg/kg。

6.栖霞区洪成年汤包店经营售卖的油条（散装 ），铝的残留量 (干样品，以Al计，实测值：706mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞铝的残留量(以Al计），明矾（十二水合硫酸铝钾）在食品加工工艺中是传统的食品改良剂和膨松剂， 常用作油炸面制品、豆制品、发酵粉等的添加剂。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定油炸面制品中铝的残留量应≤100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中的铝含量过高所致。

7.高淳县淳溪镇路金龙水产品经营部销售的鲢鱼（散称），恩诺沙星（实测值：196μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于喹诺酮类药物，是一种化学合成的广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）。

8.徐州市鲜福调味食品厂生产、南京大小餐饮文化管理有限公司江东中路店经营售卖的多嘉鸡精调味料（1千克/袋），谷氨酸钠（实测值：31.4g/100g，食品安全及相关标准规定值≥35.0g/100g）；呈味核苷酸二钠（实测值：0.613g/100g，食品安全及相关标准规定值≥ 1.10g/100g），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞谷氨酸钠（C5H8NO4Na）是谷氨酸的钠盐，味精的主要成分，属于天然的最丰富的非必需氨基酸之一，美国食品药品监督管理局将其归于“公认安全”（GRAS），我国和欧盟则视为食品添加剂。主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。鲣鱼（柴鱼片）、鸡肉、猪肉、牛肉等蛋白质或干香菇、松茸等菇菌类经过熬煮，也可以获取相同物质。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。

我国颁布的《谷氨酸钠（味精）》（GB/T 8967—2007）中规定，谷氨酸钠（味精）应符合谷氨酸钠≥99%；加盐味精应符合谷氨酸钠≥80%。味精中谷氨酸钠不合格的原因可能是商家为控制成本，添加氯化钠，导致谷氨酸钠含量不足。谷氨酸钠不达标主要影响味精的品质，表明产品鲜味不足、质量不过关，但是不会对人体健康产生危害。

＞＞呈味核苷酸二钠是一种增味剂（鲜味剂），与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一。《鸡精调味料》（SB/T 10371-2003）中规定产品中呈味核苷酸二钠含量不小于1.10g/100g。

9.南京市江宁区东麒路农副产品物流中心果品市场吴氏水果批发部经营销售的香蕉，吡虫啉（实测值：0.19mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞吡虫啉是一种硝基亚甲基类内吸杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留等特点，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是果农为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。

10.南京市浦口区明发城市广场新家悦饭馆经营使用的餐具-筷子（5支/组），阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.030mg/10 0cm² ，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计），即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，因其使用方便、易溶解、稳定性好，成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具阴离子合成洗涤剂不合格的原因可能是：餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水清洗。

11.南京天绿工贸有限公司生产、苏果超市有限公司白云亭路连锁店经营销售的天观袋装碧螺春茶（100克/袋），水胺硫磷（实测值：0.30mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞水胺硫磷属于胆碱酯酶抑制剂，具有触杀和胃毒作用，是一种广谱性有机磷类杀虫、杀螨剂，兼有杀卵作用。水胺硫磷为高毒农药，禁止用于果、菜、烟、茶、中草药植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不会导致急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，水胺硫磷在茶叶和茄果类蔬菜中的最大残留限量值为均0.05mg/kg。茶叶中水胺硫磷残留量超标的原因，可能是茶农在种植环节违规使用该农药。甜椒中水胺硫磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

12.南京市六合区陈召玲水产品商行经营销售的虾蛄，镉(以Cd计，实测值：1.6mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞镉（以Cd计）是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

13.镇江福源香食品有限公司生产、南京江北新区鲜生惠生鲜超市店经营销售的水晶肴肉（250g/袋），菌落总数（实测值：1.6×10⁸，1.5×10⁸，1.5×10⁸，1.9×10⁸，1.0×10⁸CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5，c=2，m= 10000，M=100000CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

14.南京浦口区吴恒牛羊肉经营部经营销售的黄鱼，磺胺类(总量，实测值：877μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞磺胺类药物是一种人工合成的抑菌药，具有抗菌广谱、性质稳定、便于储存、吸收迅速等优点。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在鱼类中的残留限量为100μg/kg。养殖环节未严格控制休药期或超量使用可能导致残留超标。食品动物中磺胺类药物残留量很低时，一般不会对人体产生急性毒性作用，长期大量摄入磺胺类药物残留不合格的食品，可能会在人体内蓄积，引起过敏反应的耐药性菌株，也可能导致泌尿系统和肝脏损伤。

15.沈阳市长鑫食品厂生产、北京华联综合超市股份有限公司南京第五分公司经营销售的咱有仁儿蟹黄味蚕豆（散装称重），酸价(以脂肪计，实测值：3.5mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

16.湖北汉川市健民食品加工厂生产、南京市江宁区百东家百货店经营销售的疆域人家酒伴蚕豆（180克/袋 香辣味），酸价(以脂肪计，实测值：7.0mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞酸价(以脂肪计）是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要指标。脂肪在长期保藏过程中由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。一般酸价越小，说明油脂的新鲜度和精炼程度越好。造成酸价超标的原因主要有：一是制造工艺问题，二是在市面上摆放时间过长，因此购买食品时必须注意生产日期和保质期。一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，炒货食品中酸价（以脂肪计）（KOH）应≤3mg/g。

17.南京市栖霞区和燕路集贸市场吴西江经营售卖的生姜，噻虫胺（实测值：0.76mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、蓟马、飞虱等半翅目、鞘翅目、双翅目和某些鳞翅目类害虫的杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量为0.2mg/kg，在辣椒中的最大残留限量为0.05mg/kg，在豇豆中的最大残留限量为0.01mg/kg。姜、豇豆、辣椒中噻虫胺超标，原因可能是在种植过程中为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

18.南京市栖霞区郑恩林蔬菜销售中心经营销售的韭菜，腐霉利（实测值：7.79mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.2mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；

＞＞腐霉利是一种广谱低毒内吸性杀菌剂，对低温高湿条件下发生的灰霉病、菌核病有显著效果。少量农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜可能对人体健康产生一定的不良影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超标的原因包括：一是灰霉病在韭菜生产中发生极为普遍，且一旦发生极易导致严重产量损失，而腐霉利是防治灰霉病的有效药物，可能存在种植户在种植过程中使用腐霉利而导致韭菜中腐霉利超标现象；二是韭菜使用的腐霉利药物未过安全间隔期；三是菜农科学用药知识缺乏，农产品质量安全意识不强，随意加大用药剂量，增加用药次数导致。

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